空气舒芙蕾的做法

方法一

食材：

鸡蛋：3个

白醋/柠檬汁：适量

白糖：约10g

做法：

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清加一勺白糖和几滴柠檬汁（或白醋），打发至硬挺弯勾的状态。

2. 倒入蛋黄，一个方向翻拌均匀。

3. 平底锅小火煎5分钟定型，然后盖盖焖2-3分钟。

4. 成品口感绵软，带有浓郁的蛋香。

方法二

食材：

鸡蛋：2个

牛奶：60ml

低筋面粉：15g

细砂糖：15g

香草精：几滴

盐：少许

奶油：10g

做法：

1. 分别将鸡蛋的蛋白和蛋黄放在两个干净的碗里。

2. 蛋黄中加入牛奶、低筋面粉、细砂糖和少许盐，轻轻搅拌均匀。

3. 蛋白打至湿性发泡，加入几滴香草精。