八寸大空心煎堆的做法

八寸大空心煎堆的做法如下：

准备材料

糯米粉500克

白砂糖100克

生油二千克

芝麻适量

制作过程

步骤1：取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性，然后成糯米粉团。

步骤2：将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯，然后放进装着芝麻的袋子里，把袋子轻轻左右翻动，就全部均匀的粘上芝麻。

步骤3：热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用筛子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起。待完全冷却后再用同样方法炸一遍，反复二三次，直到表面金黄圆润，即可捞出。

提示和建议

在制作过程中，确保油温适中，避免过高导致外皮焦苦，温度过低则使外皮不酥脆。

煎堆坯在炸制过程中要不断翻动，使其均匀受热，这样炸出来的煎堆才会更加圆润饱满。

冷却后的煎堆可以再次放入油中复炸，这样可以使煎堆更加酥脆。

按照以上步骤制作，就可以得到一个八寸大的空心煎堆。祝您制作成功，享受美食!