毛豆炒鸡尾虾的做法

毛豆炒鸡尾虾的做法如下：

准备材料

毛豆洗净沥干水分。

鸡尾虾去壳、去虾线，洗净备用。

葱切葱花，姜蒜切末。

火腿肠切丁（可选）。

处理虾仁

虾仁加入适量盐、鸡精、淀粉和蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。

锅内加水烧开，放入毛豆焯水后捞出沥干。

虾仁放入沸水中焯水至变红，捞出沥干备用。

炒制

热锅冷油，爆香葱花和姜蒜末。

放入火腿肠丁翻炒出香味。

放入毛豆翻炒均匀，加入适量生抽和水焖煮至熟。

放入虾仁，炒至变色，加盐和鸡粉炒匀。

调味

根据个人口味适量加入盐、糖、蚝油等调味品，翻炒均匀即可。