莲藕巴子的做法

莲藕巴子的做法如下：

准备材料

莲藕一节，去皮后切成碎丁。

猪肉一块，剁成肉末。

鸡蛋一个，淀粉适量。

调料包括盐、胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜末等。

制作过程

将猪肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油和葱姜末，顺着一个方向搅打均匀。

磕入鸡蛋，加入2勺淀粉，继续顺着一个方向搅打至肉末变得粘稠。

将莲藕碎末加入肉末中，搅拌均匀。

用手抓一团肉末，用虎口位置挤出肉丸子，用勺子挖下来备用。

煮一锅热水，水快开时下入丸子，先不要翻动，让表面先定型，然后开大火将水烧开，煮熟丸子后捞出备用。

起锅倒油，油热后下入冰糖，小火煮至枣红色，然后下入藕丸子，翻炒均匀，让丸子均匀上色。

倒入能没过食材的清水，开大火煮开，然后倒入适量的淀粉水，煮至浓稠，最后撒点葱花和红椒末点缀即可。

提示和建议

莲藕不要使用绞肉机打，以免损失水分和营养。

肉末要手工剁，以保持口感。