大闸蟹煲鸡做法

大闸蟹煲鸡的做法如下：

材料准备

大闸蟹若干只

鸡肉一只

姜片、葱段、蒜瓣适量

盐、糖、料酒、生抽、耗油、水淀粉、胡椒粉、青椒适量

处理食材

鸡整理干净后用刀成块，加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉腌制20分钟。

大闸蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍后放入干淀粉拍均匀。

烹饪步骤

起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入大闸蟹翻炒至变红。

加入葱段、盐、少许糖，将大闸蟹炒至两面金黄捞出待用。

再起油锅，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀，加入腌制好的鸡块炒至干身。

倒入大闸蟹翻炒，加入约300ml清水，大火烧开转中小火煮5-10分钟，煮至收汁即可。

附加建议

如果想变成煲仔菜，可取一深锅或砂锅，落油蒜热锅，放入娃娃菜或其他蔬菜翻炒，少许盐调味，再倒入煮好的鸡煲蟹入内，即成美味煲仔菜。

通过以上步骤，一道美味的大闸蟹煲鸡即可完成。在烹饪过程中，注意火候的掌握和食材的腌制时间，以确保菜肴的口感和风味。