鸭翅田螺做法

鸭翅田螺的做法如下：

食材准备

鸭翅 500克

鸭脚 500克

田螺 500克

生姜 3片

蒜瓣 5瓣

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

小米椒 适量（可根据口味调整）

紫苏 适量

郫县豆瓣酱 1大勺（可选）

烹饪步骤

前期准备：

田螺用水养几天，每天换水，让田螺把泥吐尽。做菜前把田螺尾用钳子钳掉，使其更入味。

鸭脚加冷水煮开，至鸭脚断生，然后抹老抽酱油上色，5成油温下锅炸至金黄，炸好后泡冷水半小时。

田螺过一遍水，放点料酒去腥，这样做可以把田螺表面的污垢去掉，把田螺冲洗干净备用。