脆皮煎饼果子面糊的做法及配方

脆皮煎饼果子面糊的做法及配方如下：

普通版脆皮煎饼果子面糊

食材：

面粉 300 克

玉米面 100 克

盐 2 克

十三香 2 克

花生芝麻粉 10 克

清水 700 毫升

辣椒面 40 克

花椒粉 10 克

花生碎 适量

蒜泥 适量

白芝麻 适量

白糖 10 克

食用油 适量

香醋 适量

做法：

1. 将普通面粉、玉米面、盐、十三香和花生芝麻粉放入大碗中，加入700毫升清水，边加边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

2. 辣椒面、花椒粉、花生碎、蒜泥、白芝麻和白糖放入另一个小碗中，烧到冒烟的热油分两次浇在里面，第一次倒完先搅拌均匀，再加点香醋。

3. 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4. 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊，立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

5. 打入一只到两只鸡蛋，用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

6. 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。