水煮兔的家常做法

水煮兔是一道具有浓郁川菜风味的菜肴，以下是几种常见的水煮兔做法：

方法一

食材：

兔肉、大葱、姜、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、酱油、白砂糖、盐、硝水（可选）、香油、胡椒粉。

步骤：

1. 将兔肉洗净，沥干水分。若使用硝水，可洒上适量硝水，擦上盐，腌约半小时，之后取出洗净备用；也可直接用盐搓匀腌制。

2. 锅内放水，加入酱油、葱结、拍松的姜块、装有花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香的调料包，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫，改用微火煮1小时左右，至兔肉熟烂，捞出晾凉。

3. 将熟兔肉切成薄片，整齐码放在盘中。用香油、酱油、醋、煮肉原汤、胡椒粉等调料调匀，浇在兔肉上即可。

方法二

食材：

兔腿、凉水、盐、生抽、料酒、包菜。

步骤：

1. 将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟。

2. 捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟。

3. 包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中。

4. 下油锅炸至颜色变白，捞出。

5. 锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜葱蒜炒香。

6. 下入兔肉翻炒均匀，加适量清水，煮熟后，捞入大碗中。