吃剩的油饼做法

鸡蛋炒饼

将剩下的油饼摊开竖切成长条状。

杭椒洗净并去掉根部和籽，斜切成小片。

鸡蛋打入碗中搅散，倒入热油锅中煎至两面凝固，铲碎。

加入杭椒翻炒，倒入海鲜酱油和蚝油，翻炒均匀，最后加入少量清水翻炒至水分蒸发即可出锅。

肉丝炒饼

油饼切成细丝，瘦肉切丝，扁豆和胡萝卜切丝。

扁豆提前煸炒，肉丝用盐和生抽炒香。

加入番茄和油饼丝，加少许开水焖10分钟。

加入醋糖、盐、香油、大蒜、葱白的汁，翻炒均匀后出锅，可配上胡萝卜丝摆盘享用。

孜然辣椒炒饼

剩油饼切成小块，锅内不放油，小火加热，不断翻炒至微黄色。

加入米饭继续翻炒，放入孜然和辣椒粉，出锅前加盐调味。