糖扣肉的做法

糖扣肉是一种传统的中华菜肴，其特点是色泽红亮，甜而不腻。以下是几种不同的糖扣肉做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

糖扣肉做法一：

材料：五花肉500g，新鲜橘子皮1片，白砂糖适中，玉米面50g，冰糖适量，生姜20g，盐少许，调和油少许，料酒适量，红薯250g。

步骤：

1. 五花肉切片加少许盐、料酒、玉米粉腌制备用。

2. 锅里放少许油，小火加冰糖、白糖、少许水熬汁。

3. 小火不停搅动，快粘稠时放入剁好的姜沫和橘子皮沫。

4. 起锅装碗备用。

5. 红薯切滚刀，在糖水锅里翻炒一下。

6. 腌制好的肉整齐的码在糖汁碗里，肉皮朝下。

7. 上面铺上炒好的红薯，然后上锅蒸一个小时。

8. 蒸熟后，倒扣出来。

糖扣肉做法二：

材料：腩肉640克，糖400克，清水400克，麦芽糖和浙醋各少许。

步骤：

1. 腩肉刮洗干净，去毛，水煮至能用筷子插入后捞起。

2. 麦芽糖和浙醋混合后涂抹在猪皮上，炸至起泡。

3. 去除内层，只留猪皮、白肉和瘦肉部分，切条形。

4. 多次滚水烫洗去油质。

5. 糖和清水煮溶，放入肉条文火煲50分钟。

6. 肉条置碗内，皮向底，上放豆沙等。

7. 上笼蒸热取出，勾芡淋上即成。

糖扣肉做法三：

材料：带皮五花肉约400克，冰糖150克，西兰花1朵，南乳1块，五香粉1汤匙，老抽1汤匙，姜片2片，料酒适量，橙子1个，小红椒半个。

步骤：

1. 五花肉洗净，西兰花切小朵。

2. 冰糖炒化，加入南乳、白糖、老抽调成调料。

3. 五花肉煮至8分熟，猪皮上抹老抽上色。

4. 猪皮小火煎至红。

5. 切成正方形，冷冻后切片盘绕成玫瑰花。

6. 炖肉后，肉汁加淀粉勾芡淋上。

糖扣肉做法四：

材料：五花肉切大块，清水煮至收血水，糖、老抽、姜片、料酒、花椒粒、八角、丁香、姜丝。

步骤：

1. 五花肉煮至刚收血水，皮上抹糖和酱油上色。

2. 油锅炸至皮金黄。

3. 切片摆在碗底，浇上调料，蒸40分钟。

糖扣肉做法五：

材料：猪肉500克，老抽、料酒、空气炸锅。

步骤：

1. 猪肉腌制24小时。

2. 空气炸锅170摄氏度炸20分钟，翻身再炸10到15分钟。

3. 取出切片。

以上做法中，糖的用量、烹饪时间和具体步骤可能根据个人口味和具体做法有所调整。请根据您的实际情况进行适当修改。希望您能做出美味的糖扣肉!