锦豆做法

锦豆的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 焯水拌炒

食材：什锦豆400克、料酒、耗油、酱油、糖、盐、黑胡椒

步骤：

1. 什锦豆焯水2分钟左右，焯好后盛出备用。

2. 锅中加油，加入十三香炒香。

3. 下入焯好的什锦豆，翻炒均匀。

4. 加酱油、耗油、糖、盐调味，加黑胡椒翻炒，翻炒均匀即可出锅。

2. 炖煮

食材：茴豆200克、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、五香粉少许、盐巴少许、调和油150克

步骤：

1. 茴豆洗净，加花椒、八角、桂皮、清水浸泡一个小时。

2. 锅里煮5分钟，捞起茴豆，浸泡2个小时后捞起控水。

3. 锅里下油，加少许盐，等油温4成热时倒下茴豆，炸至微黄色，捞出。

4. 等油温5成热后，复炸一次，继续炸至金黄酥脆。

5. 趁热倒入五香粉和少许盐，颠匀，让调料更好地入味。