白莲做法鱼

白莲鱼（通常指白鲢鱼）的烹饪方法多样，以下提供几种常见的做法：

1. 香煎白莲鱼

材料：

白莲鱼一条

盐适量

白糖一茶勺

姜适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

醋半勺

生抽二勺

老抽一勺

蚝油一勺

步骤：

1. 白莲鱼去鳞、去肠、去腮，洗净后切成3段。用盐从里到外搓擦鱼身，后用平板压鱼身5分钟，5分钟后冲洗净鱼，用厨房纸擦干鱼。

2. 热锅放油，油六成热时放入鱼，一面煎至两面金黄盛盘。

3. 锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入半勺醋、一勺料酒、二勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一茶勺白糖和少许盐，一碗水。待锅内水烧开时放入煎好的鱼。

4. 小火慢炖10分钟，然后大火收汤装盘，撒上葱花即可。

2. 红烧白莲鱼

材料：

白莲鱼一条

水发木耳50克

大葱30克

姜20克

白皮大蒜20克

盐5克

白砂糖8克

醋8克