鸭肉南蛮做法
鸭肉南蛮做法如下：
鸭南蛮乌龙面
食材
腌制鸭胸肉1块
盐少许
胡椒少许
青葱几根
乌龙面1人份
高汤：小鱼干鲣鱼高汤600cc、味醂1/2大匙、酱油1大匙、糖少许、香菇2个
步骤
1. 鸭胸肉醃渍搓揉后备用。
2. 青葱取葱白部份，一半切段，一半斜切成丝备用。
3. 将高汤煮滚，加入香菇煮熟备用。
4. 将鸭胸肉皮朝下，入乾锅煎出油脂和香气后，将葱段下锅煎香后取出。
5. 用厨房纸巾稍微吸去锅中多馀的油脂，鸭肉皮煎上色后翻面。
6. 鸭肉每面都要煎上色，均匀受热。
7. 取出鸭肉，用锡箔纸包起来，静置闷熟。
8. 备一锅水煮乌龙面，煮好后放入碗中。
9. 将鸭肉取出切片。
10. 面碗中放入鸭肉、炒过的葱段，倒入高汤、香菇后，最后放上葱丝即可。
南乳烧鸭肉