杂菌类做法

炒杂菌

食材：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒。

做法

1. 杏鲍菇、香菇切片，平菇切粗丝。开水焯熟，过冷水，控干水分。

2. 锅留底油，爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡萝卜翻炒。

3. 加入酱油，耗油，翻炒片刻，加入蒜沫。最后撒盐，出锅装盘即可。

新鲜杂菌汤

食材：新鲜杂菌（例如蘑菇、金针菇、香菇、秀珍菇等）、鸡汤或蔬菜汤、蒜瓣、青葱、盐和胡椒粉、橄榄油。

做法

1. 在一个大锅中，加热橄榄油，倒入蒜瓣和青葱炒香。

2. 加入切片的新鲜杂菌，翻炒几分钟直到杂菌变软。

3. 倒入足够的鸡汤或蔬菜汤，将汤煮沸。根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。

4. 将汤煮沸后转小火慢慢煮15-20分钟，使得杂菌的香味能够充分溶解到汤中。

5. 尝一下汤的味道，根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。