开水和火锅哪个烫手

火锅的烫手程度通常比开水更高。以下是详细解释：

火锅的液体温度：

火锅中的液体通常是水或高汤，它们在沸腾时的温度通常在100摄氏度左右。

开水的温度：

开水是指经过煮沸的水，其温度也是100摄氏度。

传导热能力：

虽然开水和火锅中的水温度相同，但火锅中的水因为含有油脂和其他食材，其传导热的能力更强。油脂的导热能力比水差，但油脂的流动性较好，能够使热量更均匀地分布在接触面上，因此感觉更烫手。

接触面积：

火锅中的食材多样，包括肉类、蔬菜等，这些食材在沸腾的锅中会不断翻动，增加了与热水的接触面积，从而使人感觉更烫手。

综上所述，虽然开水和火锅中的水温度相同，但由于火锅中的油脂和食材的导热能力和接触面积较大，使得火锅中的水感觉更烫手。因此，答案是 火锅烫手。