牛脖子骨做法

清炖牛脖骨

食材：牛脖骨、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、盐。

步骤

1. 牛脖骨提前用清水泡两三个小时，去除血水。

2. 焯水，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

3. 土豆和胡萝卜切成块，备用。

4. 锅里放油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和适量的水，放入牛骨和蔬菜块，大火烧开后转中小火炖煮至少一个半小时，直到牛骨熟透，最后加盐调味即可。

红烧牛脖骨

食材：牛脖骨、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆酱、料酒、老抽、生抽、食盐、糖。

步骤

1. 牛脖骨提前用清水泡两三个小时，去除血水。

2. 焯水，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

3. 起锅热油，放入干辣椒、八角和香叶炒香，再加入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出红油。

4. 放入沥干水分的牛骨翻炒均匀，淋上料酒，加入生抽和老抽调色，再加适量食盐，盖上锅盖煮开后中火焖煮至少一个半小时。