诸暨麻糍做法

诸暨麻糍的做法如下：

传统做法

准备材料

新鲜糯米2500克

清水适量

芝麻适量

赤豆适量

红糖适量

浸泡糯米

将糯米浸泡一天一夜，确保糯米完全泡透。

炒制馅料

将炒香并碾碎的芝麻与适量的白糖混合，制成芝麻馅。

将赤豆提前煮熟备用。

蒸糯米

将泡透的糯米沥干水分，放入木蒸笼中蒸熟。蒸的过程中要注意火候，确保糯米完全蒸熟。

舂麻糍

将蒸熟的糯米倒入石臼中。

由年轻力壮的小伙子用木槌捣磨糯米，边捣磨边翻动糯米，使其逐渐成团。随着舂打的进行，糯米逐渐变成洁白的麻糍皮。在舂打过程中，需要不断加水，以保持糯米的湿度，使其更容易成团。

包馅

从石臼中取出一小团麻糍皮，摊薄。