花型蛋糕做法

简易花蛋糕

材料

蛋黄4个

白糖30g

植物油30g

牛奶40g

低粉100g

泡打粉1茶匙

盐1/4茶匙

蛋清5个

糖30g

葡萄干或坚果适量

步骤：

1. 蛋黄打散，分次加入白糖搅匀。

2. 蛋黄糊中分次加入植物油和牛奶，搅匀。

3. 加入低粉、泡打粉和盐，拌匀。

4. 蛋清打发至小尖尖不消失，分次加入糖，搅打至硬性发泡。

5. 将三分之一的蛋清加入蛋黄糊，拌匀后倒入剩余蛋清中，拌匀。

6. 倒入小花模子，装至七分满，表面洒葡萄干或坚果。

7. 烤箱预热170℃，下层烤20分钟，上层烤5分钟。

8. 冷却后脱模，刷蛋黄液。

奶油花蛋糕

材料

鸡蛋40个

白糖20kg

富强粉20kg

黄油22kg

水11kg

果酱1kg

可可粉50g

白兰地酒600g

香草粉50g

步骤：

1. 糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，加面拌匀。

2. 用150℃炉温烘烤。

3. 出炉冷却后切片，夹黄油。

4. 糖水、黄油、白兰地酒和香草粉搅匀，成稠状。

5. 蛋糕坯子上洒黄油，挤花装饰，放入冰箱存放。

裱花蛋糕

材料

鸡蛋5个

白糖20g

纯牛奶40g

植物油40g

低筋面粉65g

淡奶油200g

白糖10g

食用色素适量

步骤：

1. 蛋黄和蛋白分离，蛋黄加糖搅拌均匀，加牛奶和油，筛入低粉。

2. 蛋白分次加糖打至硬性发泡。

3. 蛋黄糊与蛋白霜混合，倒入模具，震出气泡。

4. 烤箱预热170℃，中层35分钟。

5. 淡奶油加糖打发，装入裱花袋，挤出花型。

6. 装饰蛋糕，插入鲜花。

鲜花蛋糕

材料

鸡蛋5个

白糖（蛋黄糊用）20克

纯牛奶40克

植物油40克

低筋面粉65克

白糖（蛋白霜用）50克

淡奶油200克

白糖（打发淡奶油）10克

鲜花适量

食用色素红色适量

步骤：

1. 蛋清分离，蛋黄加糖、牛奶、油，筛入低粉，搅拌均匀。

2. 蛋白加糖打至硬性发泡，分次加入蛋黄糊，翻拌均匀。

3. 倒入模具，震出气泡，预热烤箱135度25分钟，转140度25分钟。

4. 出炉倒扣放凉，打发淡奶油，装饰蛋糕。

花朵装饰蛋糕

材料

低粉100克

蛋黄5个

蛋白5个

色拉油50克

白醋几滴

玉米淀粉10克

食用色素适量

步骤：

1. 蛋黄、色拉油、牛奶搅打均匀，分次加入低粉，切拌成蛋黄糊。

2. 蛋白加几滴白醋和玉米淀粉，分次加糖，打至硬性发泡。

3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，上下切拌均匀，倒入剩余蛋白霜中，拌匀。

4. 倒入模具，磕震几下，放入