苕菜的做法

苕帚菜（又称扫帚苗）是一种常见的野菜，其做法多样，以下提供几种常见的制作方法：

蒸扫帚菜

材料：

扫帚菜

香油

蒜泥

辣椒油

食用油

鸡精

味精

十三香

盐

面粉

步骤：

清洗 ：将扫帚菜的老叶、黄叶和杂质摘去，只留下嫩叶和茎部。清洗时加入少许盐，用手轻轻揉搓，然后换水清洗两到三遍，直到水清为止。

调味拌粉：

在控好水的扫帚菜中加入食用油、鸡精、味精、十三香和适量的盐，用手或筷子充分翻拌均匀。然后少量多次地加入面粉，直到扫帚菜的表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。

蒸制：

在蒸锅中加入足够的凉水，放上蒸架，并在蒸架上铺好湿透的蒸布。将拌好面粉的扫帚菜均匀地铺在蒸布上，盖上锅盖，大火加热至水沸腾后，转中火继续蒸15分钟。

调味拌制出锅：

蒸好后，立即关火，稍等片刻让蒸汽散去，然后取出蒸好的扫帚菜，放入大碗中。淋上适量的香油，撒上蒜泥和辣椒油，用筷子或手轻轻翻拌均匀。

凉拌扫帚菜

材料

扫帚菜

大蒜

香油

盐

味极鲜

蚝油

香醋

步骤：

清洗 ：将扫帚菜的老茎摘掉，清洗干净。

焯水：

锅里加水烧开，倒入扫帚菜焯水，焯水要大火，时间稍长一点，然后捞出后放入凉水里过凉。

调味：

大蒜捣成泥，放入碗中，加入味极鲜、蚝油、香醋和香油，搅拌均匀。

拌制：

将调好的蒜蓉酱倒入焯水后的扫帚菜中，搅拌均匀后装盘即可。

粉蒸扫帚菜

材料

扫帚菜

面粉

酱油

醋

盐

步骤：

清洗 ：将扫帚菜清洗干净后沥干。

拌粉：

将面粉均匀地撒在扫帚菜上，用手抓匀。

蒸制：

将拌好面粉的扫帚菜放入蒸锅中，大火蒸煮约5分钟后出锅。

调味：

剥几个蒜，弄成蒜泥，加入醋、酱油和盐，搅拌均匀后倒入蒸好的扫帚菜中，搅拌均匀后食用。

扫帚菜蘸酱

材料

扫帚菜

香油

盐

酱油

醋

蒜

步骤：

清洗：

将扫帚菜清洗干净后沥干。

焯水：

锅中加水烧开，倒入扫帚菜，煮到变色后捞出，放入凉水中冲洗，沥干水分。

制酱：

将蒜捣成泥，加入酱油、醋、盐和香油，搅拌均匀。

蘸食：

将焯水后的扫帚菜捞出，沥干水分，然后蘸取调好的蒜泥酱食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。