桂圆红豆薏米粥做法

食材准备：

红豆 100克

薏仁 80克

桂圆肉 50克

大米 100克

冰糖 30克（根据个人口味添加）

枸杞 15克（可以不放）

制作步骤：

提前浸泡 ：红豆和薏仁提前浸泡4小时，大米淘洗干净。这一步很关键，充分浸泡能大大缩短烹饪时间，红豆也会更容易熟透。

煮粥：

把浸泡好的红豆和薏仁放入锅中，加入6碗清水，大火煮沸。水开后转小火熬煮30分钟，期间要注意搅拌几次，防止粘锅。等红豆软了，再加入大米继续熬。

加入桂圆：

又过15分钟，当看到粥变得浓稠，米粒绽开时，就可以放入桂圆肉了。这个时候最考验耐心，小火慢炖才能让桂圆的香气充分释放。

调味：

最后加入冰糖调味，继续熬5分钟左右，直到粥汤浓稠，红豆完全熟透就可以了。

烹饪小贴士

如果喜欢甜一点的口感，可以加适量冰糖，继续煮5分钟，搅拌均匀即可。

红豆和薏米很开煮开花，可以煮10分钟关火，焖上30分钟，再煮，这样容易煮开花。

成品特点：

熬好的粥呈现温润的红色，带着桂圆的甜香，红豆软烂却不会煮散，薏仁熟透但依然保持着粒粒分明的口感。