渔民鲫鱼做法

秘制酱料配比

米醋90克

白糖60克

黄豆酱30克

老抽20克

料酒30克

桂皮、香叶、八角各适量

压力锅焖制

鲫鱼处理干净，划花刀，用料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟

油温6成热，炸鱼至金黄色，复炸确保骨头酥透

锅底铺葱姜，加水煮沸后转小火压力焖制25分钟

红烧鲫鱼

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净

划一字花刀，用盐、料酒腌制

锅中加油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄

加入姜片、葱段、蒜瓣、红辣椒、花椒粒、桂皮、香叶、良姜