食物美食的做法

炒青菜

用猪油大火急炒，断生后沿锅边淋少许醋，再加入生抽、盐、蚝油快速翻炒几下即可出锅。这样炒出的青菜鲜嫩不出水且翠绿好看。

炒鸡蛋

蛋液里兑入少量清水搅拌均匀后下锅炒制，待四周稍微凝固后用筷子快速滑散成型即可关火盛盘。这样炒出的鸡蛋非常鲜嫩。

腌制肉

无论是肉丝还是肉片都可以用淀粉+蛋清+酱油腌制一会儿再下锅炒制。这样炒出的肉口感更嫩且不易塞牙。

炸食材

注意二次复炸以减少食材的吸油量并提升口感外酥里嫩的效果。

洋葱炒牛肉

洋葱去头成小半圆圈，尾去底平胡切圆圈。将洋葱放在盐水盆中去除点辛辣微，去除表面细菌杂质杀毒5分钟后拿出来放在砧板上用小刀把心掏出来，注意周围底部不要掏空。掏出来的洋葱切碎，胡萝卜切小丁，芹菜切成小丁块，不辣青椒切成小丁，前腿肉去皮切块打成肉沫不需要太细有颗粒感更好。起锅食用油小火把肉沫炒香后切好的配菜洋葱胡萝卜青椒芹菜，翻炒均匀，加入食盐十三香生抽耗油翻炒均匀，熟了没水分了倒入盘子。大鸡蛋把蛋清倒入炒好的肉沫配菜盘子中，切好香菜小结放入肉沫配菜盘中筷子搅拌均匀。准备勺子把肉沫馅放入洋葱空篓里面，适当按压一下，在把蛋黄放在上面不要把蛋黄弄散放入烤盘在放入烤箱上下火180度考30分钟就可以了。

酸菜猪肚煲

主料：猪肚250克、潮州酸菜150克。

辅料：生姜10克、葱10克。

调料：清水500克、盐15克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。

制作流程：

猪肚洗净切片，潮州酸菜切片，生姜切片，葱切段。

瓦煲注入清水，加入姜片、猪肚酸菜，用大火煲开，改小火煲30分钟。

加入盐、味精、白糖调好口味，放入葱段，撒入胡椒粉煲3分钟即成。

羊肉汤

原料：当归30克、羊肉1500克。

调料：精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克。

制作方法：

姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

空气炸锅食物

肉类：鸡肉、牛肉、猪肉等，如鸡翅、猪排等，用酱油、蜂蜜、大蒜粉等调料腌制后，放入空气炸锅，设置200℃左右的温度，烤15-20分钟。

海鲜类：虾、鱼等，洗净后加入适量的盐、胡椒粉、橄榄油等调料拌匀，放入空气炸锅，180℃烤8-10分钟。

蔬菜类：西兰花、胡萝卜、土豆等，切成小朵或条状，加入橄榄油、盐、黑胡椒粉等调料搅拌均匀，放入空气炸锅，180℃烤10-15分钟。

蔬菜扁豆汤

配料：两杯蔬菜汤、两杯切碎的西红柿、两杯切碎的菠菜、1.5杯切碎的西葫芦、1.5杯切碎的胡萝卜、1.5杯切碎的洋葱、1.25杯洗净的扁豆、2汤匙橄榄油、1汤匙柠檬汁、1.5汤匙蒜末、1.5茶匙罗勒、0.5茶匙牛至、0.5茶匙百里香、1茶匙盐、少许黑胡椒。

制作步骤：

在大锅中用