白族菜什么好吃

白族菜中，以下几道菜品尤为受欢迎：

生皮：

以猪皮为主料，剔除脂肪后薄切，配上独特的蘸水，口感爽脆，味道鲜美。佐以蒜泥、辣椒、醋调制的酱料，更是让人食欲大开。这道菜清爽解腻，深受食客喜爱。

雕梅扣肉：

这道菜以白族传统腌制的雕梅为主料，搭配五花肉制作。扣肉肥而不腻，雕梅酸甜开胃，二者相得益彰。吃上一口，既有浓郁的肉香，又有梅子的清香，令人回味无穷。

海菜炒蛋：

洱海盛产海菜，这种淡水绿藻富含营养。海菜炒蛋是白族人最常见的一道家常菜，海菜清脆，鸡蛋鲜嫩，味道清新爽口。

酸腌菜炒肉：

酸腌菜炒肉是白族餐桌上的一道璀璨明珠，其精髓源自当地人匠心独运、亲手腌制的酸腌菜与精选里脊肉的完美融合，堪称佐餐之绝妙伴侣。那酸腌菜，犹如山间清泉般沁人心脾的酸，是白族人心头难以割舍的味蕾之恋；而里脊肉的加入，则如同锦上添花，为这道菜平添了几分醇厚与丰盈，巧妙地中和了酸腌菜中的些许野性，使之更加和谐共生。

清炒鸡枞：

无需繁复的烹调技艺，只需将鸡枞轻轻置于热锅之中，以最简单的佐料轻轻点缀，便能锁住那份源自山林的纯粹与甘甜。

乳扇：

乳扇是白族著名的特产，其做法是用羊奶放在锅中，点上酸水（或明矾），使之呈半固态，用筷子挑起来，晒干即成乳扇，可生食，也可煎煮。乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可烧、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶。

砂锅鱼：

大理砂锅鱼集中了白族鱼味的精华，热烹热吃，配以豆腐等食物，味道鲜美，是大理白族款待宾客的佳肴。砂锅鱼的烹调方法是：把从洱海捕来的黄壳鲤鱼刮洗干净后，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精盐，腌10多分钟后，放进大理特制的砂锅里清炖，再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料及调味品，把砂锅置于木炭火炉上烹炖而成。

烤茶：

烤茶是白族的传统茶俗，具有独特的茶道艺术。烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗，初饮觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，满齿留香，令人回味不止。

这些菜肴不仅美味可口，而且体现了白族独特的饮食文化和烹饪技艺。如果你有机会品尝，一定不要错过这些地道的白族美食。