鱼卤江湖烤鱼做法

方法一：经典江湖烤鱼

用料：

草鱼半条

盐、老抽、生抽、料酒适量

豆豉、豆瓣酱、青花椒、葱、姜、蒜、油酥花生、干辣椒面适量

土豆2个

红尖椒、青尖椒各两根

步骤：

1. 将鱼打理干净，在鱼背上切几刀，抹上盐、老抽，姜粒及料酒腌制半小时。

2. 土豆切薄片，青红椒切粒，大葱切段。

3. 烤箱预热至200度，将腌制好的鱼放在锡纸上，锡纸要足够大以包住整条鱼。在鱼身上铺上土豆片、青红椒粒、大葱段，再撒上豆酥花生和干辣椒面。

4. 将锡纸折叠包裹住整条鱼，放入烤箱烤200度烤35分钟。

5. 取出烤盘，打开锡纸，去掉迷迭香和姜片，撒上香菜即可食用。

方法二：香料烤鱼

用料：

梭鱼或草鱼一条

香芹2棵

洋葱半个

金针菇1把

小黄姜

蒜半头

迷迭香