小海鲈做法

小海鲈鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：清蒸小海鲈鱼

准备食材

海鲈鱼一条

姜块、葱段适量

盐、料酒适量

小米辣（可选）

蒸鱼豉油适量

处理鱼

去除内脏后清洗干净

将鱼切开后平铺在盘中，撒上盐和料酒，腌制20分钟

蒸鱼

放入锅中，大火隔水蒸7分钟

蒸好后，撒上切好的葱段和姜丝，淋上蒸鱼豉油

重启锅烧一些热油，淋在鱼身上

上桌

淋上热油后鱼的香气出来，即可上桌开吃

方法二：姜葱炒小海鲈鱼

准备食材

海鲈鱼一条

姜片、葱丝适量

干辣椒（可选）

盐、胡椒粉适量

料酒适量

酱油、蒸鱼豉油或一品鲜酱油适量

处理鱼

从脊背一侧划开一刀，深度为2厘米

用料酒涂遍鱼的全身，撒上胡椒粉腌渍10分钟

炒鱼

锅内烧热油，烧到油轻微冒烟后淋在葱丝上

静置5分钟后，倒入蒸鱼豉油或一品鲜酱油，摆上葱丝和辣椒丝

上桌

热滚滚地吃，味道更佳

方法三：红烧小海鲈鱼

准备食材

海鲈鱼一条

姜片、蒜瓣适量

葱结、香叶适量

老抽、生抽、糖、盐适量

料酒适量

水适量

花椒、麻椒、辣椒适量（可选）

处理鱼

清洗干净后加盐腌制

锅里放少许油，将鱼煎至两面金黄

炖鱼

放入姜片、蒜瓣、葱结、香叶，倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐

加入适量水，大火烧开，小火炖15到20分钟

最后收汁出锅

上桌

做好后即可上桌享用

方法四：清蒸小海鲈鱼（改良版）

准备食材

海鲈鱼一条

葱叶、姜片适量

香油几滴、米醋两滴、水半杯

番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐

处理鱼

去头去尾，从腹部到背部均匀地切条

葱、姜切丝，铺在盘子底部

鱼摆盘，摆成孔雀开屏状

蒸鱼

开水上锅蒸6分钟，关火后焖4分钟

出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花

再浇一遍热油即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望这些方法能帮助你做出美味的小海鲈鱼。