软欧包做法低卡

软欧包是一种柔软且有韧性的面包，可以通过使用低糖、低油和全麦等原料来制作低卡路里的版本。以下是一个低卡软欧包的食谱：

食材：

高筋面粉230克

低筋面粉20克

全蛋液50克

冰牛奶130克

细砂糖30克

盐2.5克

黄油18克

耐高糖酵母3克

墨西哥酱食材（黄油25克、糖粉20克、全蛋液25克、低筋面粉25克）

紫薯酥粒食材（黄油20克、糖粉20克、紫薯粉5克、低筋面粉40克）

芋泥馅食材（芋头360克、淡奶油100克、细砂糖20克、紫薯粉10克）

制作步骤：

1. 除酵母和黄油以外的所有食材混合搅拌均匀后水合法一夜，出粗糙的厚膜。

2. 面团加入酵母打至厚膜，再加入黄油和盐打至手套，面团取出整理光滑后室温发酵至2倍大。

3. 发酵好的面团分割成70克6个挤子，滚圆松弛15分钟。

4. 取出一块面团拍扁排气，擀成圆形，放一层芋泥馅再放一层肉松，捏紧后表面喷水沾酥粒。

5. 发酵模式33度45分钟发酵至两倍大，表面挤墨西哥酱再撒酥粒，放进提前预热好的烤箱上下火170度20分钟。

6. 烤制10分钟后要盖锡纸防止颜色过深。