雪花奶芙的做法

雪花奶芙的做法如下：

一、主面团制作

1. 将200克高筋面粉、50克低筋面粉、30克白砂糖、3克盐、40克蛋液、125克牛奶、3克酵母放入揉面缸中，低速搅拌均匀。

2. 转中高速搅打5分钟，再加入20克软化的黄油，继续搅打4-5分钟，直到出现薄膜。

3. 拿出面团，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时，直到体积约2倍大。

二、馅料制作

1. 室温软化的60克奶油奶酪加入15克砂糖混合均匀，装入裱花袋中备用。

三、雪芙皮制作

1. 25克软化黄油加入15克白砂糖搅拌均匀，再加入21克牛奶搅拌均匀，最后倒入25克低筋面粉混合均匀，装入裱花袋备用。

四、组合与烘烤

1. 发酵结束后，面团充分排气，分割出30克一个的面团，团圆静置10分钟。

2. 用擀面杖擀成圆形，挤入奶酪馅，包好收口，放入模具中，一个模具放4个，注意距离。

3. 盖上湿毛巾，继续发酵40分钟左右。