羊眼珠的做法

羊眼珠的做法如下：

原料：羊眼400克，姜片20克，料酒15毫升，洋葱50克，鸡蛋一个，生抽5毫升，盐、孜然粉、辣椒粉、鸡粉、白胡椒、食用油各适量。

做法：

1. 羊眼洗净，冷水下锅，加入少许料酒和姜片煮熟（大火煮沸，水开再煮10分钟）后捞出过凉水改刀。

2. 取盘子把改过刀的羊眼放好备用，依次加入洋葱丝、姜片、鸡蛋、鸡粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，表面撒一层食用油，腌制十五分钟。

3. 取烤盘铺上一层锡纸，锡纸表面少刷一层油，把腌制好的羊眼用签子穿起来（竹签提前用水泡一下），放入盘中，把腌制多余的汁水淋上（洋葱和姜片挑出），放入烤箱上火230°下火210°烘烤模式，时间22分钟（烤箱提前预热两分钟）。

4. 出炉后均匀撒入烧烤料（烧烤料本身是咸的所以就不用放盐了），配上啤酒和花生米，非常美味。

原料：羊眼20斤，姜片、葱段、大蒜、郫县豆瓣酱、红油、蚝油、味精、鸡粉、白糖、盐各适量，青、红辣椒各20克，食用油适量。

做法：

1. 羊眼洗净，无需挑破眼珠，入沸水汆至七成熟，捞出沥干待用。

2. 酱汤烧开，放入羊眼20斤，关火焖制15分钟，捞出备用。

3. 取焖熟的羊眼400克切成两半，入三成热油滑透，捞出沥油；罐头板栗200克入沸水中煮3分钟后捞出；青、红辣椒各20克切成菱形片待用。