烤牛腰子做法

烤制牛腰子的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：铁板烤制

准备食材：

牛腰子、洋葱、盐、料酒、腌料（如孜然、辣椒粉等）。

处理牛腰子：

将牛腰子去臊后切成适当大小的块，用洋葱块、盐、料酒腌制2个小时，控净血水。

烤制：

铁板（或饼铛）上火，烧至极热后刷适当的油，转小火让油吃透铁板。待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动，随时往上面滴油。待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可。

方法二：烤箱烤制

准备食材：

牛腰子、盐、孜然粉、熟芝麻、辣椒面等。

处理牛腰子：

牛腰子化冻后摆入烤盘，烤箱上下加温230度，烤18分钟。取出烤盘，倒掉血水和油脂，所有腰子翻面，撒上盐、芝麻、孜然、辣椒面，放入烤箱上下200度烤10分钟，如果感觉还不够焦糊，可以230度再烤3分钟。

方法三：炭火烤制

准备食材：

牛腰子、精盐、味精粉、辣椒粉、芝麻、孜然粉、胡椒粉、咖喱粉等。

处理牛腰子：

将牛腰子用刀横向切成约半厘米厚的片，串成串，摆在小炭火上烤约5分钟，一面烤熟后翻面，撒上调味料再烤3分钟。

小贴士

腌料选择：

可以使用夏天BBQ剩下的牛排料、李锦记的烧烤酱或韩国烤肉酱，也可以按个人口味调料，别忘了加点果酱和蜂蜜。

蔬菜垫底：

在烤肉下面垫些蔬菜，蔬菜可以吸取肉浸出的汁液，使肉更入味，同时避免肉被烤出的汁液浸泡，失去风味。

火候控制：

牛肉烤的成熟度很关键，一般烤到肉中心温度达55-60°C是五成熟，65-70°C是七成熟。可以用食物温度计来控制火候。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和设备条件选择合适的方法来烤制牛腰子。