正宗绥德羊肉面的做法
绥德羊肉面的做法如下：
准备食材
羊肉：选用绥德本地的羊肉，最好是带骨的羊肉，以便更好地吸收汤汁的味道。
面片：使用手工擀制的面片，宽窄适中。
调料：包括地椒叶、干辣椒、香叶、小茴香、干芫荽、花椒、姜片、盐、酱油、醋、鸡精和味精等。
炖羊肉
将羊肉切成块，用清水冲洗干净后，放入冷水中浸泡几个小时，去除血水。
捞出羊肉，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮一个半小时，直到羊肉变得软烂入味。
在炖羊肉的过程中，加入地椒叶、干辣椒、香叶、小茴香等香料，以及适量的粗盐和辣椒面，增加味道。
煮面片
将面粉加水和成面团，揉光后擀成薄片，再切成约半寸宽的条，然后用手揪成小片。
将揪好的面片放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，使面片更加筋道。
组装羊肉面
将煮好的面片捞出，放入碗中。
浇上炖好的羊肉和汤汁，撒上葱花、香菜碎等配料，增加口感和香味。