无花果冻干做法

无花果冻干的做法如下：

方法一：制作无花果冻干零食

食材

无花果冻干48克

奶粉适量

饼干适量

黄油50克

棉花糖适量

步骤

无花果冻干称重备用。

奶粉和饼干也分别称重备用。

黄油放入锅中，小火融化。

倒入棉花糖，翻拌至完全融化。

倒入奶粉，翻拌均匀。

加入饼干，继续翻拌。

最后加入无花果冻干，混合均匀。

倒入容器中晾干，最后撒上少许奶粉即可切片。

方法二：制作无花果干

原料及成熟度

选择个大、肉厚、刚熟而不过熟的无花果，这样制得的成品质量较好，得率也较高。

预处理

脱皮方法是用碱液脱皮，配制4%的氢氧化钠溶液加热到90摄氏度，用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅。将无花果放入其中，在90摄氏度下保持1分钟，捞起无花果于水槽中，用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了。在操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。

烘制

护色：脱皮后的无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。

烘制：初期可用较高温度如75-80摄氏度让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60-65摄氏度，在16-18小时内烘制到合适的含水量14-15%。

回软

在室温下放置1-2天，然后覆盖，使其回软。

方法三：制作无花果雪花酥

食材

棉花糖200克

冻干无花果干50克

干果仁60克

饼干100克

黄油50克

奶粉50克

南瓜粉20克

葡萄干20克

步骤

黄油入锅，放入棉花糖，小火翻炒至融化。

放入奶粉，混合均匀。

放入南瓜粉，混合均匀。

放入饼干、无花果干、腰果、杏仁、葡萄干，翻炒。

棉花糖将所有食材包裹进去。

取出整形成正方形。

放凉，分割成小块。

开吃。

建议

小火：整个制作过程一定要小火，否则容易糊锅。

材料选择：选择新鲜、无病虫害的无花果，确保口感和卫生。

保存：制作完成后，可以放入密封容器中保存，避免受潮。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作无花果冻干。