刀削面牛肉肉臊子做法

刀削面牛肉肉臊子的做法如下：

食材准备

中筋面粉 500克

牛肉 500克

大葱 半根

生姜 1块

香叶 2片

草果 2个

大料 2个

桂皮 1小块

李锦记红烧汁 适量

生抽 1勺

冰糖 8颗

香菜 1棵

盐 3克

鸡精 1勺

和面

一斤面粉加四两水（面粉是中筋面粉）。

水要分多次倒入，每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完。

揉面的时候不能随意加水，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的干面团，刀削面团一定要硬，面团越揉到位，越好削面。

醒发面团很重要，每隔十五分钟揉一次，醒发半个小时以上，最好一个小时，天热醒发的时间可以略短。