烧耙鸡爪做法

1. 经典红烧鸡爪

材料：

鸡爪 500g

生姜 1块

小葱 适量

大蒜 3瓣

小米辣 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，备用。

2. 生姜切片，小葱切段，大蒜切末，小米辣切成小段。

3. 锅中加入适量清水，放入鸡爪，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡爪沥干水分。

4. 另起一锅，加入少许食用油，放入生姜片、大蒜末和小米辣，小火炒香。

5. 加入鸡爪，翻煎至表面微黄。

6. 加入生抽、老抽、料酒、适量盐和白糖，翻煎均匀，使鸡爪充分吸收调料的味道。

7. 加入足够的水，水量要没过鸡爪。

8. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟，至鸡爪熟透入味。

9. 收汁，翻煎至汤汁浓稠，即可出锅装盘。