剔八谷做法

剔八谷（剔拨姑）的做法如下：

准备食材

高粱面：50克

白面：150克

小麦粉：150克

温水：120克

制作过程

和面：

高粱面50克放在小碗中，淋入几滴温水，用筷子拌匀，使高粱面粉吸收水分变得湿润。

在锅里放入适量清水，支好蒸架放上小碗，盖好锅盖，开火蒸制5分钟，至高粱面熟。

取出小碗稍微晾一会，用手把蒸制过程结成块的高粱粉捏松散，以免和好的面团夹杂有面疙瘩，色泽不均匀。

二合面团：

在和面盆里放入150克小麦粉和蒸熟的高粱粉，用筷子把小麦粉与高粱粉搅拌均匀。

分次倒入适量的温水，用筷子把温水与面粉搅拌均匀，形成湿润的葡萄状的雪花面絮。

用手把面絮揉在一起，形成光滑面团。

醒面：