厨具刀参数知识
厨具刀的参数知识包括尺寸、材质、硬度和锋利度等，以下是一些常见厨具刀的参数：
主厨刀
尺寸：刀刃长度通常在15-30厘米之间，最普遍的使用长度为20厘米。
材质：常见材质包括碳钢、不锈钢和陶瓷等。碳钢刀坚硬且易于磨利，不锈钢刀抗腐蚀且美观，陶瓷刀硬度高且耐高温。
硬度：硬度通常在HRC 54-57之间，硬度越高，锋利度也越高，但过高的硬度可能导致韧性下降。
副刀
尺寸：刀刃长度在10-18厘米之间。
材质：一般材质与主厨刀相同，包括碳钢、不锈钢和陶瓷等。
硬度：硬度通常在HRC 54-57之间，适合手小的女性厨师使用。
削皮刀
尺寸：刀刃长度在6-10厘米之间。
材质：常见材质包括碳钢、不锈钢和陶瓷等。
硬度：硬度通常在HRC 54-57之间，适合削皮和细致工作。