竹园卤鸡做法

竹园卤鸡的做法如下：

用料

鸡1只

大葱25克

生姜15克

干红辣椒1个

八角少许

桂皮少许

油10克

冰糖20克

料酒2小勺

盐10克

花椒粉少许

生抽1小勺

处理鸡

鸡去头、脖子、鸡爪，清理干净内脏，洗净。

凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干水分。

熬糖色

食油和白糖放入锅中，添20克水，熬糖色至棕黄色。

煮鸡

将鸡和配料（大葱、生姜、干红辣椒、八角、桂皮）放入汤锅中。

将熬好的糖色倒入，添水没过鸡。