武平簸箕粄做法

武平簸箕粄的制作流程如下：

优质大米，清水

馅料：五花肉丁、豇豆、香菇、虾仁、洋葱粒、葱头油等

调料：生抽、蚝油、糖、水、辣椒粉、十三香等

将大米用清水浸泡5个小时，然后磨成米浆。也可以在市场上购买水磨粉，加水调制成米浆。

准备馅料，将瘦肉、香菇、豆角等炒熟并调味。馅料可以根据个人喜好进行选择，如添加胡萝卜、豆芽、茄子等蔬菜。

将米浆舀入铝盘内，摇匀后放入蒸屉内，用蒸汽蒸熟，约两三分钟后取出。

将蒸熟的粄皮划成五寸见方的部分，将准备好的馅料舀到粄皮上，卷成筒状放入瓷盘。

煎葱油，少量蒜和葱白部分，切细。锅里热油，放入蒜和葱白，煎香即可。

将做好的簸箕粄浇上爆香葱油即可享用美味。

米浆的浓稠度要适中，太稀会导致米皮不成型，太厚则口感不佳。

蒸制时间不宜过长，以免粄皮过于硬挺影响口感。

揭粄皮时要小心，避免破裂，可以使用手蘸凉水来增加滑爽度。

通过以上步骤，制作出的武平簸箕粄皮薄馅足，口感柔韧滑爽，深受当地人和游客的喜爱。