炸皮卷做法
春卷皮炸制
用料：春卷皮一袋、胡萝卜半根、黄瓜一根、鸡蛋三个、色拉油适量、食盐适量。
做法：
1. 将胡萝卜和黄瓜切丝，加少许盐，拌入一点橄榄油或色拉油。
2. 鸡蛋加少许盐打散，倒入热油锅摊成薄饼，冷却后切丝。
3. 将胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡蛋丝拌匀作为馅料。
4. 春卷皮包裹馅料成型，放入热油中炸至金黄，捞出沥干油分即可。
豆腐皮炸制
用料：豆腐皮、豆腐泥、面筋丝、水发香菇、冬笋、荸荠、熟栗子、五香粉、酱油、盐、味精、湿淀粉。
做法：
1. 豆腐皮润湿回软，切成大块，豆腐捣成泥，面筋切成丝，加调料抓匀腌渍后炸至酥脆。
2. 豆腐皮平铺，抹上湿淀粉，放入馅料卷成长卷，炸至黄色，捞出沥油，切段食用。