冬天大白菜的做法

冬天是吃大白菜的好时节，大白菜不仅营养丰富，而且耐储存，适合多种烹饪方式。以下是一些冬天大白菜的做法：

1. 白菜炖豆腐

材料：大白菜半颗，老豆腐1块，五花肉1小块，大葱1棵，生姜1小块，大蒜3颗，八角2颗，干辣椒1个，黄豆酱半勺，生抽1勺，老抽少许，食盐适量。

做法：

1. 大白菜切半，只使用上半部分，撕成大块。

2. 豆腐切块，五花肉切片，大葱切段，生姜切片。

3. 爆香肉片和八角，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入黄豆酱炒出香味，加入白菜翻炒，炒出水分。

5. 加入生抽和老抽调色，加入适量热水，小火慢炖10分钟。

6. 加入豆腐，加盐调味，炖至豆腐入味，出锅前淋上香油和香菜。

2. 醋溜白菜

材料：白菜500克，酱油4勺，陈醋1勺，糖2勺，植物油2勺，大蒜4瓣，红辣椒3~6个，葱1根，盐适量。

做法：

1. 白菜洗净切块，白菜帮和叶子分开。

2. 调制碗汁：酱油、陈醋、糖混合均匀。

3. 爆香大蒜和红辣椒，先炒白菜帮，再放入叶子。

4. 倒入碗汁，加盐调味，快速翻炒出锅。

3. 白菜炒木耳

材料：大白菜，泡发木耳，葱蒜，干辣椒，调料（陈醋、生抽、淀粉、盐、白糖、鸡精）。

做法：

1. 白菜帮斜切片，叶子手撕成片，木耳摘洗干净。

2. 调制料汁：陈醋、生抽、淀粉、盐、白糖、鸡精和水搅拌均匀。

3. 白菜帮和木耳焯水后，炒至熟，加入料汁大火翻炒收汁。

4. 白菜炖粉条

材料：大白菜半棵，粉条1把，豆腐1块，五花肉100克，油盐适量，葱1段，姜2片，大料2个，生抽酱油2汤匙，料酒半汤匙。

做法：

1. 粉条泡发，白菜切条，豆腐切片，五花肉切片。

2. 爆香五花肉，加入白菜翻炒，加入生抽和老抽调色。

3. 加入适量清水，豆腐下锅，炖至粉条熟透。

5. 酸辣大白菜

材料：白菜叶5片，干辣椒，小米辣，蒜末，食盐，生抽，陈醋。

做法：

1. 白菜切段，辣椒和蒜切末。

2. 爆香蒜末和辣椒，加入白菜翻炒至软。

3. 调味加盐、生抽和陈醋，翻炒均匀即可。

以上是一些常见的白菜烹饪方法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。