吉安水豆子做法

吉安水豆子，也被称为水豆豉，是一种传统的发酵豆制品，其制作过程大致如下：

材料

黄豆：适量

盐：适量

剁椒：适量

辣椒粉：适量

花椒粉：适量

生姜：适量

白酒：适量

步骤

黄豆准备：

将黄豆洗净后，浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。

煮豆：

将泡好的黄豆放入锅中煮熟，直至豆子变软但形状仍保持完整。

发酵：

将煮好的黄豆放置在温暖处进行自然发酵，通常需要3天左右，直到豆子间出现粘粘的液体。

调味：

将发酵好的黄豆与盐、剁椒、辣椒粉、花椒粉和姜末混合均匀。

加水煮沸：

将煮豆的水倒入调味后的黄豆中，并加入适量白酒。

冷藏：

将混合好的豆子装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏7-10天，让味道更加入味。

小贴士

发酵过程中，保持环境温暖，有助于发酵顺利进行。

调味时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

冷藏后食用前，水豆子会吸收调料的味道，变得更加美味。

请按照以上步骤尝试制作吉安水豆子，享受自制美食的乐趣