漳州鱼做法

漳州鱼的做法有多种，以下是几种常见的做法：

清蒸鲈鱼

材料：新鲜江东鲈鱼一尾、葱段、姜丝、生抽、料酒、清汤或开水、香菜、蒜末、盐和白胡椒粉。

做法：

将鲈鱼洗净，用刀片在鱼皮两侧各划几刀，然后撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻。

将葱段和姜丝放在蒸碟底部，鲈鱼放在上面，倒入生抽和料酒，再加入清汤或开水。

上蒸锅，用大火蒸约8-10分钟，至鱼肉变白且熟透。

蒸好的鲈鱼取出，撒上蒜末和香菜碎，再淋上热油，即可装盘享用。

煎鱼

材料：新鲜鱼（如鲈鱼、草鱼等）、葱、姜、青蒜、食用油、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、鸡精、香菜。

做法：

将鱼处理干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。