田鸡煲做法

田鸡煲的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本做法

用料：

田鸡 4只

姜 3片

干辣椒 1个

蚝油 2勺

糖 3勺

海鲜酱 2勺

柱侯酱 2勺

料酒 3勺

洋葱 1个

青椒 1个

圆椒 1

香菜 2干

葱 2根

大蒜 5瓣

做法：

1. 先把姜跟蒜头放进锅里爆香，然后放田鸡炒，然后再放酱料，当田鸡基本熟的时候再把青椒圆椒洋葱放进去，然后3勺糖，调到合适自己的味道吧，最后关火前把香菜葱放进去，把盖子合上1-2分钟就可以吃了。

2. 柚子田鸡煲

用料：

田鸡 480克

柚子 50克

盐 4克

味精 2克

姜 3克

做法：

1. 鲜嫩肉厚柚皮在清水中泡浸过，又在沸水内滚滚，取出，在清水中泡，取出揩干水，洗净，斩件。

2. 烧热瓦缸，下猪油，下些蒜茸爆香，注入上汤，下入柚皮煲煮十五分钟，田鸡加味拌过后，放入沸油内泡油捞起，置入柚皮煲内，调适味，加盖煲煮十来分钟，下些粉芡，猪油，香菜拌上即成。

3. 香葱田鸡煲

用料：

田鸡 1斤（约640克）

葱 5两（约200克）

姜 2两（约80克）

冬菇 1/2两（约20克）

五香豆腐干 2件

甘笋花少许

浸软陈皮 1/8个

干葱蓉 2茶匙

腌料： 盐､糖､生抽､姜汁各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉少许。

调味料： 鱼露1/2茶匙，蚝油1茶匙，清水3汤匙，冰糖适量。

芡汁料： 生粉1茶匙，胡椒粉少许，清水3汤匙。

做法：

1. 冬菇去蒂，浸透切条，用少许生油､生粉拌腌。

2. 葱洗净，切度；姜刮皮切片；五香豆腐干切条。

3. 田鸡除去头､外皮和趾爪，洗净，加入腌料拌匀，泡油备用。

4. 烧热油2汤匙，爆香干葱蓉，部分葱度和姜片，下冬菇和调味料，慢火煮5分钟，再下田鸡，淋上酒，加入芡汁､陈皮､甘笋花等，待滚，上桌供食。

4. 瘦肉田鸡汤

用料：

田鸡 500克

冬瓜 500克

干贝 20克

猪肉（瘦） 200克

姜 5克

陈皮 2克

盐 3克

做法：

1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美观，可以切成马蹿形。

2. 江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时。

3. 瘦肉切厚件，放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

4. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

5. 买田鸡时请卖者代宰，剥皮，放入滚水中煮五分钟捞起洗净。

6. 田鸡，瘦肉，江瑶柱，冬瓜，陈皮，姜放入炖盅内，注入滚水一杯或适量，盖上炖盅盖，炖四小时，下盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。