蛋黄柏林娜做法

蛋黄柏林娜（通常指的是蛋黄玛德琳娜蛋糕）的做法如下：

材料

中筋面粉 150g

黄油 100g

熟蛋黄 1个

生蛋黄 1个

细砂糖 30g

蛋清 适量

粗砂糖 适量

步骤

黄油室温软化后筛入面粉，用手大致搓匀。

取一个熟蛋黄过筛，加入一个生蛋黄，搅拌均匀。

加糖，用电动打蛋器搅打至浓稠。

倒入之前搓匀的黄油面粉中，搅拌均匀。

装袋冷藏过夜。

取部分面团搓成长条状，切成大致均匀的块状小面团。

取一个小面团搓长，然后两头交叉放置。

在表面刷一层蛋清液，然后沾满粗砂糖。