鱿厉鱼的做法

爆炒鱿鱼

备料：鱿鱼、青红椒、芹菜、大葱、姜蒜、干辣椒。

鱿鱼处理：

去除内脏和透明软骨，摘除头部的眼睛和牙齿，撕除外膜后清洗干净。

将鱿鱼身撕皮的一面朝下铺平，刀面斜角45度顺着头尾方向斜切，每刀间隔约0.5-1厘米，不要切断。

将鱼身从中间切开，顺着斜刀口直刀切进三分之二，第四刀时切断（腰花切法）。

鱿鱼须每根切开，然后横切几刀不要切断。

做法步骤：

芹菜、葱白和青红椒斜刀切成小段，姜蒜剁碎，干辣椒剪段。

料汁调制：碗中加入适量料酒、生抽、花椒油、胡椒粉、白糖和少许淀粉搅拌均匀备用。

起锅烧水，水开倒入鱿鱼快速焯烫15秒捞出沥干。