烧三鲜丸子汤做法

三鲜丸子汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：番茄冬瓜平菇粉丝丸子汤

准备材料

猪肉末

番茄

冬瓜

平菇

粉丝

姜末

小葱

盐

胡椒粉

鸡蛋

淀粉

蒜

鸡粉

葱花

操作步骤

将肉调味，加入姜末、小葱、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，抓拌均匀。

锅中放点蒜，放入番茄翻炒一分钟。

加入平菇，炒十几秒，加入开水，加冬瓜片，大火煮几分钟。

开始加入丸子，煮几分钟，加入粉丝煮一分钟（粉丝用开水泡了一下）。

加入盐、鸡粉、葱花，出锅。

做法二：经典三鲜丸子汤

准备材料

猪肉100克

木耳7朵

鲜虾5只

香菇6朵

葱姜适量

虾皮适量

花椒、大料、蚝油、香油适量

操作步骤

猪肉切碎加葱姜剁成肉糜，木耳切碎，鲜虾切碎，放入肉糜中搅拌。

在馅料中加蛋清、淀粉、花椒大料面、盐、鸡精、胡椒粉、麻油、生抽、少量蚝油顺着一个方向搅拌上劲儿。

香菇洗净，切片，汆水，捞出备用。

开水，用勺子挖馅料滚称球状，改小火，放入锅中，重复，撇浮沫，捞出备用。

煮开水，放入葱段、姜片、花椒面，放香菇片，虾皮煮一段时间，放入丸子。

开锅放盐、鸡精、少量蚝油，滴几滴香油。

做法三：清淡三鲜丸子汤

准备材料

鸡胸肉半块

豆腐很小一块

胡萝卜2片

姜2片

木耳10朵

娃娃菜半颗

粉丝1把

淀粉2勺

盐1勺

料酒1勺

蛋清1份

酱油1勺

胡椒粉少许

操作步骤

肉馅其实是之前做藕夹剩下的：鸡胸肉、豆腐、胡萝卜、姜片、藕丁切小块剁碎，加蛋清、料酒、酱油、胡椒粉拌匀，搅至上劲。

因为要做成丸子，所以需要加一些淀粉方便成型。

清水烧开转中火，将肉馅用勺子挖成小球状，下入锅中，煮3分钟左右盛出备用。

锅烧空气，下油烧热，下切块的娃娃菜翻炒，加1汤碗清水，汤水半开后加入丸子、木耳，煮5分钟，让丸子的鲜味充分浸入汤水。

下入粉丝直到煮透，煮粉丝的同时加盐调味，出锅。

做法四：家常三鲜丸子汤

准备材料

猪肉馅

黄豆芽

冬菜

荸荠（马蹄）

鸡蛋

盐

料酒

胡椒粉

鸡精

香油

葱姜末

水淀粉

操作步骤

将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅，再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用。

冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净。

坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。