白参菌做法

白参菌是一种营养丰富的食材，可以通过多种方式制作出美味的家常菜。以下是几种常见的白参菌家常做法：

主料：干白参菌15克，鸡蛋2个，青椒1个

调料：盐适量

做法：

白参菌用水泡发两小时，洗净泥沙；青椒洗净去籽后切成小块，鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀。

炒锅上火，倒入少许油烧热，下白参菌炒熟，并放少许盐炒匀后盛出备用。

另起锅倒入油烧热，放入青椒炒熟，倒入蛋液，趁蛋液未凝固，放入炒熟的白参菌，蛋液包住白参菌后翻炒熟即可。

用料：鸡蛋3个，白参菌1朵，枸杞2克，酱油半汤匙，盐适量，油适量

做法：

白参菌清洗干净，撕小块，焯水后沥水放碗里。

鸡蛋打散，按蛋水1:1.5加清水，加点盐搅拌再过滤一下。

把蛋液倒入装白参菌的碗里，枸杞洗净撒上面，静置或直接戳掉泡沫。

盖上保鲜膜，用牙签戳戳，放蒸炉里蒸13分钟。

蒸好后浇点酱油和香油。

用料：白参菌50克，肉一块，辣椒两个，葱两根，姜一片，蒜两瓣，酱油适量，耗油适量，油适量，盐适量

做法：

白参菌用水泡几个小时，泡发后去掉硬硬的根，用清水洗净。

锅里放油，把肉放进去，放点姜蒜，盐，酱油炒熟捞出。

放点油，把辣椒放入炒下，再放入白参菌，放点盐，酱油，一起翻炒，熟后倒入炒好的肉一起翻炒，再放点耗油，放点葱香菜一起翻炒即可。

用料：干白参菌100克，猪肉200克，青椒2个，干红辣椒2个，大蒜3瓣，盐适量，味精适量，料酒1勺，生抽1勺，姜粉1小勺

做法：

干菌用水泡发3小时后，捡去根，清洗干净，挤干水分。

用料酒，生抽，姜粉，盐，腌制10分钟，准大蒜，辣椒。

起锅下入肥肉，炒出油后下瘦肉滑散，肉捞出，留底油下干辣椒，青椒，大蒜爆香。

下菌，炒出香味后下肉，炒熟后起锅。

用料：鸡蛋加盐打散，按个人喜好加适量水，过滤掉泡泡入竹筒（没有竹筒用普通容器也行），放入洗净的白参菌（菌的根部较硬影响口感，菌把部分稍微削狠点）。

做法：

想表面光滑点附上保鲜膜或锡纸（不用也行），隔水中大火蒸约25分钟。

鸡蛋蒸熟后按个人喜好撒上（也可不撒）少量葱花，淋一小勺生抽再蒸（闷）两三分钟，此步骤是为了去除葱的生辣味，口感更醇和。

这些做法不仅简单易学，而且能够充分展现白参菌的鲜美风味。可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。