白驹虾的做法

白驹虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 清蒸白驹虾

食材：

白对虾400g

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

做法：

1. 将虾放入水中，清洗干净。

2. 用牙签除去虾线。

3. 将虾放入锅中，加水，放入葱段、姜片，大火烧开。

4. 水开后，放入适量的盐调味。

5. 盖上锅盖转为小火，继续煮5分钟。

6. 然后滴几滴食用油，拌匀即可。

2. 蒜香白驹虾

食材：

白虾仁350g

香菜50g

白酒15g

葱姜蒜20g

米醋20g

胡椒粉3g

盐2g

糖20g

味精3g

红色小米椒10g

海鲜酱油20g

做法：

1. 用姜、葱、蒜、辣椒、白酒、醋、胡椒粉、盐、糖、海鲜酱油调成炝汁待用。

2. 挑选新鲜的白虾剪去虾枪、虾须，用凉白开漂净，沥干。

3. 把炝汁倒入白虾，盖上盖，搅拌好的白虾浸泡在汁水中，放置5分钟左右放上香菜即可上桌。

3. 白灼虾

食材：

鲜虾1斤

柠檬半个

葱白段1个

香葱1根

老姜1块

白酒20毫升

海鲜酱油3茶勺

香醋2茶勺

香油1茶勺

油适量

做法：

1. 鲜虾用剪刀剪去虾枪和虾须，在虾背的第二个关节处用牙签挑出虾线，把虾放入冷水中洗净沥干。

2. 烧热油锅倒入适量油，小火烧至油温3成，下入葱白，姜片炒出香味，再倒入白酒转大火烧开，等到酒香味完全散发出来。

3. 倒入没过虾的冷水，大火烧开，水煮沸放入柠檬片，把剩余的柠檬挤出汁淋入锅中，放入处理好的虾，等虾身变红，继续汆烫1分钟关火。

4. 虾烫好以后要马上捞出，要是烫的时间太久虾肉就会变老，接着立刻入冷水中，让虾快速冷却，这样虾肉口感就变得比较嫩弹。

5. 取一个蘸碟，里面加入海鲜酱油，2茶勺香醋，1茶勺香油搅匀调成蘸汁，蘸汁建议大家最好用海鲜酱油，口感会更鲜美。

6. 待煮好的虾彻底冷却，装入备好的盘子里，撒上些葱花，蘸上调味汁就可以食用了。

4. 葱姜白驹虾

食材：

基围虾500克

红辣椒丝25克

生抽50克

芝麻油5克

精盐5克

姜块10块

葱条10克

花生油5克

做法：

1. 将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。