溱湖鱼饼做法

溱湖鱼饼的做法如下：

新鲜白鱼或青鱼

葱、姜

鸡蛋清

水淀粉

料酒

精盐

笋片、鸡丝、青菜心等配菜

将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，愈细愈佳。

将鱼茸放入盆内，加入生姜末、葱汁、料酒、蛋清、水淀粉、精盐等配料，加水调和成糊状，顺同一个方向搅拌上劲。

将鱼茸做成大小相近的鱼饼坯，放入油锅中用文火煎炸至熟，两面翻烙至金黄色。

将煎好的鱼饼和笋片、鸡丝、青菜心等配菜一起放入高汤中烩制，待汤稠即可装盘。