云南鸡蛋甩粑粑做法

云南鸡蛋甩粑粑的做法如下：

食材准备

高筋面粉1000克

白糖300克

鸡蛋4个

食碱4克

食用油50克

炼乳适量

水果（如香蕉、菠萝等）适量

制作步骤

将高筋面粉、白糖、鸡蛋、食碱混合在一起，加入适量的水揉成面团，揉至光滑柔顺，延展性高。

将面团分成大小均等的剂子，用大量的油涂抹保存，备用。

取一个剂子，用掌心慢慢地压成一个小圆饼，然后捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，逐渐将面饼甩大甩薄，直到面团看起来几乎是透明的。

将甩好的薄饼铺到平底油锅上，抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊。

饼熟后用四边面皮盖好成四方形，用刀切成小块，再滴入炼乳，即可享用。

注意事项

甩手粑粑的制作需要一定的技术，要掌握好力度和技巧，避免面饼破裂。

面团和馅料的比例要适当，以保证成品的口感和风味。