香酥膜做法

香酥膜的做法如下：

面粉200克

温水50ml

酵母约5克

将水放入面包机的和面桶内，然后放入面粉，在面粉上放酵母。

选择“发面团”程序，约1小时40分钟，用手指沾上干面粉，在发酵好的面团上戳一个洞，如果不回缩就表示已经发酵完成。

把发酵好的面团拿出，在案板上洒少许面粉，将面团反复挤压，将内部空气挤出。

盖上保鲜膜，待面团再次膨胀至两倍大时，用手揉均匀后，切成想要大小的馒头（也可以根据需要随意整形）。

蒸锅内放入6成以上的冷水，将笼布浸湿拧去水分后铺在蒸屉上，把馒头坯放入，盖盖子静置10分钟后加热。中火蒸制，热气上来后约15分钟后关火，盖盖子继续焖15分钟（全程不要打开盖子，这样蒸出的馒头口感好，不回缩）。

将刀刃沾水，把馒头切成厚度约为0.5cm的片（这样可以使切出来的馒头片整齐不掉渣）。

如果是刚出锅的馒头，切片后可以直接煎制，如果是冷掉的馒头，在切好后，取一个平底的器皿，放少许清水，将馒头片两面分别在清水中浸泡一下（这样可以防止馒头在煎制时焦糊影响美观和口感）。

在平底的不粘锅内放入比炒菜时略多的油（如果是平底锅需要调成小火），将馒头片放入，在上面一层用刷子均匀的刷一层薄油后，盖上盖子。